Notre Histoire

Pronto al Gusto, c’est plus qu’un restaurant. C’est une histoire que l’on partage.

Il y a des histoires qui ne commencent pas dans une cuisine, mais autour d’une table.
La mienne est née entre deux terres, deux cultures qui ne parlent pas la même langue mais partagent la même vérité : le goût. L’Italie de mes origines, et le Sud-Ouest où j’ai grandi. Deux territoires de caractère, deux façons de vivre, mais une même générosité.

Chez nous, on ne parlait pas de gastronomie. On parlait de repas, de famille, de moments qui durent. Les recettes ne s’écrivaient pas, elles se transmettaient. Dans les gestes d’une grand-mère, dans une sauce qui mijote doucement, dans la farine sur les mains un dimanche matin. C’était une cuisine de mémoire, instinctive, vivante.

Pendant longtemps, cette passion est restée là, évidente mais silencieuse. Puis en 2013, en regardant MasterChef, quelque chose s’est réveillé. Une certitude : ce n’était plus simplement une passion, c’était un chemin.

Avec Marina, ma femme, elle aussi profondément liée à cette culture italienne du goût et du partage, nous avons décidé de nous lancer pleinement. De transformer cette évidence en projet de vie. Pronto al Gusto est né sur la route, dans un foodtruck, comme un laboratoire de liberté, une cuisine sans filtre, au plus près des gens.

Très vite, l’histoire a dépassé ce que nous avions imaginé. Un an plus tard, nous nous retrouvions en Floride pour les World Food Championships. Un défi immense, une scène internationale. Et au bout de cette aventure, une reconnaissance forte : vice-champion du monde. Un moment marquant, accompagné par Michel Trama, chef étoilé, mentor et ami, dont l’exigence et la vision ont profondément influencé notre parcours.

Mais au fond, l’essentiel n’était pas là. L’essentiel, c’était de revenir. Revenir ici, sur cette terre du Lot-et-Garonne, pour ancrer définitivement cette histoire et lui donner un lieu. Une maison.

C’est ainsi qu’est né le restaurant Pronto al Gusto.

Ici, il ne s’agit pas de reproduire une Italie de carte postale, ni de figer une tradition. Il s’agit de faire vivre une rencontre sincère entre deux terroirs. Les tomates gorgées de soleil, le basilic frais, les pâtes encore chaudes rencontrent les produits du Sud-Ouest, riches, authentiques, profondément ancrés dans leur territoire. C’est une cuisine de lien, une cuisine de vérité.

Chaque plat raconte quelque chose. Pas avec des mots, mais avec des saveurs. Des recettes transmises sans être écrites, des équilibres qui se ressentent plus qu’ils ne s’expliquent.

Pronto, en italien, signifie “prêt”. Prêt à déguster, prêt à savourer, prêt à ressentir. Et ici, tout commence dès que l’on pousse la porte. Les arômes parlent avant les mots : la tomate qui mijote, le basilic qui s’élève, la chaleur des plats qui arrive à table.

La cuisine que nous proposons est simple dans son intention, mais exigeante dans son exécution : juste, généreuse, vivante.

Chez Pronto al Gusto, on ne vient pas seulement manger. On vient chercher un moment. Un instant suspendu entre deux cultures, entre souvenir et découverte. Quelque chose de profondément humain, sincère, gourmand.

Parce qu’au fond, la vraie cuisine n’est pas celle que l’on explique.
C’est celle que l’on ressent.